Der jährliche Rhythmus der Rebe
Im Winter ruht die Rebe; in dieser Zeit findet üblicherweise der Rebschnitt statt. Im Frühjahr treiben die Knospen aus. Es folgen das Wachstum von Trieben und Blättern, die Blüte und die Entwicklung der Beeren. Während der Reife verändern sich unter anderem Zucker, Säuren und Aromen.
Die Lese richtet sich nach Rebsorte, Reifeverlauf, Witterung und dem angestrebten Weinstil. Ihre Termine können sich deshalb von Jahr zu Jahr verschieben. Nach der Ernte geht der Jahreszyklus bis zum Laubfall und zur nächsten Winterruhe weiter.
Warum Jahrgänge unterschiedlich sind
Der Verlauf von Wärme, Regen und trockenen Perioden beeinflusst die Entwicklung der Trauben. Dazu gehören das regionale Klima und die Wasserversorgung der Reben. Jeder Jahrgang bringt dadurch eigene Voraussetzungen mit. Mehr über unsere Herkunft lesen Sie auf der Weingutseite.
Weiterführende Fachquellen: Deutsches Weininstitut: Arbeit im Weinberg
