{"id":3058,"date":"2026-10-02T12:13:53","date_gmt":"2026-10-02T10:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/hundsdorfer.at\/?post_type=weinwissen&#038;p=3058"},"modified":"2026-10-02T12:13:53","modified_gmt":"2026-10-02T10:13:53","slug":"tannin","status":"publish","type":"weinwissen","link":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/tannin\/","title":{"rendered":"Tannin im Wein"},"content":{"rendered":"<div class=\"product\"><div class=\"product\"><h2>Gerbstoff und Mundgef\u00fchl<\/h2>\n<p>Tannine geh\u00f6ren zu den phenolischen Stoffen im Wein. Sie stammen unter anderem aus Schalen und Kernen der Trauben; auch Holz kann beim Ausbau Gerbstoffe beitragen. Besonders bei Rotwein pr\u00e4gen sie das Mundgef\u00fchl.<\/p>\n<p>Das trockene oder zusammenziehende Gef\u00fchl entsteht durch Wechselwirkungen mit Speichelproteinen. Es unterscheidet sich von der Frische der <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und von der Geschmacksangabe <a href=\"\/en\/wissen\/restzucker-trocken\/\">trocken<\/a>. Ein Wein kann trocken sein und dennoch wenig Gerbstoff besitzen.<\/p>\n<h2>Tannin bewusst wahrnehmen<\/h2>\n<p>Bei der <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung<\/a> l\u00e4sst sich zwischen einer eher feinen, geschmeidigen und einer gr\u00f6beren, st\u00e4rker austrocknenden Wirkung unterscheiden. Menge und Wirkung sind nicht dasselbe. Mit Flaschenreife kann sich das Mundgef\u00fchl ver\u00e4ndern; viel Tannin allein garantiert jedoch keine lange <a href=\"\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">Lagerf\u00e4higkeit<\/a>. Ein Beispiel aus unserem Sortiment ist der <a href=\"\/en\/product\/cabernet-sauvignon-reserve\/\">Cabernet Sauvignon Reserve<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/media\/6714\/wset_l4diploma_cag_tasting_en_aug2018.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Tannin bei der Verkostung<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tannine sind Gerbstoffe. Im Mund k\u00f6nnen sie ein trockenes oder leicht zusammenziehendes Gef\u00fchl ausl\u00f6sen.<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","wissensthema":[71],"class_list":["post-3058","weinwissen","type-weinwissen","status-publish","hentry","wissensthema-wein-geniessen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/weinwissen\/3058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/weinwissen"}],"about":[{"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/weinwissen"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/weinwissen\/3058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3086,"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/weinwissen\/3058\/revisions\/3086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"wissensthema","embeddable":true,"href":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/wissensthema?post=3058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}