{"id":3032,"date":"2026-10-02T12:14:08","date_gmt":"2026-10-02T10:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/hundsdorfer.at\/?page_id=3032"},"modified":"2026-10-02T13:00:12","modified_gmt":"2026-10-02T11:00:12","slug":"wissen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/","title":{"rendered":"Weinwissen"},"content":{"rendered":"<div class=\"product\"><div class=\"product\">\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"3032\" class=\"elementor elementor-3032\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwcrumb e-con-boxed e-flex e-con e-parent\" data-id=\"hdwcrumb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwcrumbw elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"hdwcrumbw\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\"><nav class=\"hd-wissen-breadcrumbs\" aria-label=\"Breadcrumb\"><ol><li><a href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/\">Startseite<\/a><\/li><li><span aria-current=\"page\">Weinwissen<\/span><\/li><\/ol><\/nav><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwhero e-con-boxed e-flex e-con e-parent\" data-id=\"hdwhero\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwtitle elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"hdwtitle\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Weinwissen<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwmain e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"hdwmain\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwlead elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"hdwlead\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Von der Herkunft unserer Weine bis zur richtigen Trinktemperatur: Suchen Sie nach einem Begriff oder w\u00e4hlen Sie ein Thema. Die Antworten lassen sich direkt hier aufklappen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-hdwlive elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"hdwlive\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\">    <section class=\"hd-wissen-library\" aria-label=\"Weinwissen zum Nachlesen\">\n      <div class=\"hd-live-toolbar\">\n        <form method=\"get\" action=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/\" role=\"search\" aria-label=\"Weinwissen durchsuchen\" data-trp-original-action=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/\">\n          <label class=\"hd-live-search-label\" for=\"hd-live-search\">Welchen Weinbegriff m\u00f6chten Sie kennenlernen?<\/label>\n          <input type=\"search\" id=\"hd-live-search\" name=\"wissenssuche\" value=\"\" placeholder=\"Zum Beispiel Blaufr\u00e4nkisch, Tannin oder Trinktemperatur\" autocomplete=\"off\" aria-controls=\"hd-live-list\">\n          <div class=\"hd-live-pills\" role=\"group\" aria-label=\"Nach Thema filtern\">\n            <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"\" aria-pressed=\"true\">Alle <span>28<\/span><\/button>\n                          <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"region-herkunft\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"region-herkunft\" aria-pressed=\"false\" title=\"Region &amp; Herkunft\">Region <span>6<\/span><\/button>\n                          <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"boden-terroir\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"boden-terroir\" aria-pressed=\"false\" title=\"Boden &amp; Terroir\">Soil <span>5<\/span><\/button>\n                          <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"rebsorten\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"rebsorten\" aria-pressed=\"false\" title=\"Rebsorten\">Rebsorten <span>6<\/span><\/button>\n                          <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"weingarten-weinbau\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"weingarten-weinbau\" aria-pressed=\"false\" title=\"Weingarten &amp; Weinbau\">Weingarten <span>1<\/span><\/button>\n                          <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"keller-ausbau\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"keller-ausbau\" aria-pressed=\"false\" title=\"Keller &amp; Ausbau\">Keller <span>1<\/span><\/button>\n                          <button type=\"submit\" name=\"wissen_thema\" value=\"wein-geniessen\" class=\"hd-live-pill\" data-topic=\"wein-geniessen\" aria-pressed=\"false\" title=\"Wein verstehen &amp; genie\u00dfen\">Genie\u00dfen <span>9<\/span><\/button>\n                      <\/div>\n        <input type=\"hidden\" name=\"trp-form-language\" value=\"en\"\/><\/form>\n        <div class=\"hd-live-meta\">\n          <p class=\"hd-live-status\" role=\"status\" aria-live=\"polite\" aria-atomic=\"true\">28 Wissensbeitr\u00e4ge<\/p>\n          <div class=\"hd-live-actions\" hidden><button type=\"button\" class=\"hd-live-action\" data-disclosure=\"open\">Alle aufklappen<\/button><button type=\"button\" class=\"hd-live-action\" data-disclosure=\"close\">Alle zuklappen<\/button><a class=\"hd-live-reset\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/\">Zur\u00fccksetzen<\/a><\/div>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <div id=\"hd-live-list\">\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"blaufraenkisch\" data-topics=\"rebsorten\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">\n          <summary><h2>Blaufrankisch<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Die Sorte hinter dem Blaufr\u00e4nkischland<\/h3>\n<p>Blaufr\u00e4nkisch ist eine rote Rebsorte mit besonderer Bedeutung im Mittelburgenland. Daher tr\u00e4gt das Gebiet den Beinamen <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkischland\/\">Blaufr\u00e4nkischland<\/a>. Au\u00dferhalb \u00d6sterreichs begegnet Ihnen die Sorte auch unter Namen wie Lemberger oder K\u00e9kfrankos.<\/p>\n<p>Typische Beschreibungen nennen dunkle Beeren, Kirsche und W\u00fcrze. <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> geben vielen Blaufr\u00e4nkischweinen Struktur. Die konkrete Auspr\u00e4gung h\u00e4ngt vom Jahrgang, vom Standort und vom Ausbau ab; nicht jeder Wein besitzt dasselbe Aromaprofil.<\/p>\n<h3>Zwei Auspr\u00e4gungen bei Hundsdorfer<\/h3>\n<p>Der <a href=\"\/en\/product\/blaufrankisch-ried-hochberg\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Hochberg<\/a> reift im gro\u00dfen Holzfass. Der <a href=\"\/en\/product\/blaufraenkisch-dac-reserve\/\">Blaufr\u00e4nkisch DAC Reserve<\/a> wird in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern ausgebaut. Zur Auswahl am Tisch passen unsere Hinweise zu <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkisch-essen\/\">Blaufr\u00e4nkisch und Speisen<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/blaufraenkischland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Mittelburgenland<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.oesterreichwein.at\/fileadmin\/user_upload\/PDF\/Broschueren\/Rebsortenbroschuere_DE_2023_web.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00d6sterreich Wein: Rebsortenbrosch\u00fcre<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"blaufraenkischland\" data-topics=\"region-herkunft\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/blaufraenkischland\/\">\n          <summary><h2>Blaufr\u00e4nkischland<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Eine Region und ihre Leitsorte<\/h3>\n<p>Das Mittelburgenland wird auch Blaufr\u00e4nkischland genannt. Der Name verweist auf die besondere Bedeutung des <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">Blaufrankisch<\/a> f\u00fcr dieses \u00f6sterreichische Weinbaugebiet. Zu seinen bekannten Weinorten geh\u00f6ren Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg und <a href=\"\/en\/wissen\/neckenmarkt\/\">Neckenmarkt<\/a>.<\/p>\n<p>Das <a href=\"\/en\/wissen\/pannonisches-klima\/\">pannonische Klima<\/a> und unterschiedliche B\u00f6den pr\u00e4gen die Bedingungen im Weingarten. Im Glas k\u00f6nnen sich Blaufr\u00e4nkischweine fruchtbetont, w\u00fcrzig und mit lebendiger S\u00e4ure zeigen. Wie ein einzelner Wein schmeckt, h\u00e4ngt auch vom Jahrgang und vom Ausbau ab.<\/p>\n<h3>Hundsdorfer im Blaufr\u00e4nkischland<\/h3>\n<p>Unser Weingut ist in Neckenmarkt zuhause. Zwei unterschiedliche Auspr\u00e4gungen der Leitsorte finden Sie im <a href=\"\/en\/product\/blaufrankisch-ried-hochberg\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Hochberg<\/a> und im <a href=\"\/en\/product\/blaufraenkisch-dac-reserve\/\">Blaufr\u00e4nkisch DAC Reserve<\/a>. Das <a href=\"\/en\/product\/6er-kennenlern-set\/\">6er Kennenlern-Set<\/a> bietet au\u00dferdem einen Einblick in verschiedene Weine unseres Sortiments.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/blaufraenkischland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Mittelburgenland<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/blaufraenkischland\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"cabernet-sauvignon\" data-topics=\"rebsorten\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/cabernet-sauvignon\/\">\n          <summary><h2>Cabernet Sauvignon<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Eine international bekannte Sorte<\/h3>\n<p>Cabernet Sauvignon entstand aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die rote Sorte ist eng mit Bordeaux verbunden und wird weltweit angebaut. Ihr Profil kann dunkle Beerenfrucht, W\u00fcrze und deutliches <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> umfassen.<\/p>\n<p>Die Rebsorte allein legt den fertigen Weinstil nicht fest. Traubenreife, Standort, Jahrgang und Ausbau beeinflussen, wie kr\u00e4ftig und wie geschmeidig ein Wein wirkt. Auch eine w\u00fcrzige Beschreibung ist keine Aussage \u00fcber den Restzuckergehalt.<\/p>\n<h3>Cabernet Sauvignon bei Hundsdorfer<\/h3>\n<p>Der <a href=\"\/en\/product\/cabernet-sauvignon-reserve\/\">Cabernet Sauvignon Reserve<\/a> reift in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern. Cabernet Sauvignon ist au\u00dferdem Bestandteil der <a href=\"\/en\/product\/cuvee-canis-reserve\/\">Cuv\u00e9e Canis Reserve<\/a>. F\u00fcr das Servieren helfen die Beitr\u00e4ge zu <a href=\"\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">Drinking temperature<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/dekantieren\/\">Dekantieren und Karaffieren<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2024\/five-merlot-facts-every-wine-lover-should-know\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Merlot und Cabernet Sauvignon<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.oesterreichwein.at\/fileadmin\/user_upload\/PDF\/Broschueren\/Rebsortenbroschuere_DE_2023_web.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00d6sterreich Wein: Rebsortenbrosch\u00fcre<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/cabernet-sauvignon\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"dac-oesterreich\" data-topics=\"region-herkunft\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/dac-oesterreich\/\">\n          <summary><h2>DAC in \u00d6sterreich<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Herkunft mit einem definierten Profil<\/h3>\n<p>DAC ist die Abk\u00fcrzung f\u00fcr Districtus Austriae Controllatus. Die Bezeichnung verbindet \u00f6sterreichischen Qualit\u00e4tswein mit einer gesch\u00fctzten Herkunft und einem f\u00fcr das Gebiet festgelegten Profil. Welche Rebsorten und Weinstile zul\u00e4ssig sind, regeln die jeweiligen DAC-Verordnungen.<\/p>\n<p>Die Anforderungen unterscheiden sich zwischen den Gebieten. Aus der Bezeichnung DAC allein l\u00e4sst sich deshalb weder eine bestimmte Rebsorte noch eine einheitliche Fassgr\u00f6\u00dfe ableiten. F\u00fcr das Mittelburgenland steht <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">Blaufrankisch<\/a> im Mittelpunkt.<\/p>\n<h3>Das Etikett richtig lesen<\/h3>\n<p>Herkunft, Rebsorte und Zus\u00e4tze auf dem Etikett helfen, einen Wein einzuordnen. Eine <a href=\"\/en\/wissen\/ried\/\">Riedenbezeichnung<\/a> grenzt die Herkunft weiter ein. In unserem Shop finden Sie den <a href=\"\/en\/product\/blaufraenkisch-dac-reserve\/\">Blaufr\u00e4nkisch DAC Reserve<\/a>; seine Produktseite beschreibt den konkreten Wein und seinen Ausbau.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.bmluk.gv.at\/themen\/landwirtschaft\/gemeinsame-agrarpolitik-foerderungen\/gmo-rechtsinfo\/gmo-wein\/DAC.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BMLUK: DAC-Verordnungen<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/blaufraenkischland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Mittelburgenland<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/dac-oesterreich\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"weinjahr\" data-topics=\"weingarten-weinbau\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/weinjahr\/\">\n          <summary><h2>Das Weinjahr im Weingarten<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Der j\u00e4hrliche Rhythmus der Rebe<\/h3>\n<p>Im Winter ruht die Rebe; in dieser Zeit findet \u00fcblicherweise der Rebschnitt statt. Im Fr\u00fchjahr treiben die Knospen aus. Es folgen das Wachstum von Trieben und Bl\u00e4ttern, die Bl\u00fcte und die Entwicklung der Beeren. W\u00e4hrend der Reife ver\u00e4ndern sich unter anderem Zucker, S\u00e4uren und Aromen.<\/p>\n<p>Die Lese richtet sich nach Rebsorte, Reifeverlauf, Witterung und dem angestrebten Weinstil. Ihre Termine k\u00f6nnen sich deshalb von Jahr zu Jahr verschieben. Nach der Ernte geht der Jahreszyklus bis zum Laubfall und zur n\u00e4chsten Winterruhe weiter.<\/p>\n<h3>Warum Jahrg\u00e4nge unterschiedlich sind<\/h3>\n<p>Der Verlauf von W\u00e4rme, Regen und trockenen Perioden beeinflusst die Entwicklung der Trauben. Dazu geh\u00f6ren das <a href=\"\/en\/wissen\/pannonisches-klima\/\">regionale Klima<\/a> und die <a href=\"\/en\/wissen\/trockenstress-reben\/\">Wasserversorgung der Reben<\/a>. Jeder Jahrgang bringt dadurch eigene Voraussetzungen mit. Mehr \u00fcber unsere Herkunft lesen Sie auf der <a href=\"\/en\/weingut\/\">Weingutseite<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.deutscheweine.de\/weinbau\/172\/arbeit-im-weinberg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Deutsches Weininstitut: Arbeit im Weinberg<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/weinjahr\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"dekantieren\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/dekantieren\/\">\n          <summary><h2>Dekantieren und Karaffieren<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Zwei Gr\u00fcnde f\u00fcr das Umf\u00fcllen<\/h3>\n<p>Beim Dekantieren wird Wein vorsichtig vom Bodensatz, dem Depot, getrennt. Das ist vor allem bei gereiften Weinen relevant. Die Flasche wird ruhig behandelt, damit sich der Bodensatz nicht wieder verteilt; beim langsamen Eingie\u00dfen bleibt das Depot zur\u00fcck.<\/p>\n<p>Beim Karaffieren steht der Kontakt mit Luft im Vordergrund. Manche junge Weine ver\u00e4ndern dadurch ihr Aromabild und wirken offener. In der Praxis werden die Begriffe nicht immer streng getrennt.<\/p>\n<h3>Nach dem Wein richten<\/h3>\n<p>Es gibt keine feste Bel\u00fcftungszeit, die f\u00fcr jeden Rotwein passt. Probieren Sie einen kleinen Schluck und beobachten Sie die Entwicklung. \u00c4ltere, empfindliche Weine k\u00f6nnen durch zu viel Luft an Ausdruck verlieren. Ein Depot ist f\u00fcr sich genommen kein <a href=\"\/en\/wissen\/weinfehler\/\">Weinfehler<\/a>. Auch <a href=\"\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">Drinking temperature<\/a> und vorherige <a href=\"\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">Lagerung<\/a> beeinflussen den Eindruck im Glas.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2024\/july\/21\/frequently-asked-questions-about-serving-and-decanting-wine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Wein servieren und dekantieren<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/dekantieren\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"rebsorten-abstammung\" data-topics=\"rebsorten\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/rebsorten-abstammung\/\">\n          <summary><h2>Die Elternsorten des Zweigelts<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Blaufr\u00e4nkisch \u00d7 St. Laurent<\/h3>\n<p><a href=\"\/en\/wissen\/zweigelt\/\">Zweigelt<\/a> entstand 1922 in Klosterneuburg durch die Kreuzung von <a href=\"\/en\/wissen\/st-laurent\/\">St. Laurent<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">Blaufrankisch<\/a>. Damit sind drei wichtige Rotweinsorten unseres Sortiments miteinander verbunden.<\/p>\n<p>Eine Kreuzung verbindet genetische Eigenschaften, erzeugt aber eine eigenst\u00e4ndige Rebsorte. Der fertige Wein schmeckt deshalb nicht einfach wie eine Mischung der beiden Elternweine. Auch Standort, Jahrgang, Reife und Kellerarbeit pr\u00e4gen sein Profil.<\/p>\n<h3>Die Weinfamilie kennenlernen<\/h3>\n<p>Ein Vergleich von <a href=\"\/en\/product\/zweigelt-classic\/\">Zweigelt Classic<\/a>, <a href=\"\/en\/product\/st-laurent-classic\/\">St. Laurent Classic<\/a> und <a href=\"\/en\/product\/blaufrankisch-ried-hochberg\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Hochberg<\/a> macht die Unterschiede greifbar. Die Weine unterscheiden sich allerdings auch im Ausbau. Notieren Sie bei einer <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung<\/a> Frucht, <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a>, statt den Geschmack allein aus dem Stammbaum abzuleiten.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/ngr.ucdavis.edu\/FGRfamilies.cfm?varietyid=2966\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UC Davis: Zweigelt und seine Elternsorten<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.bmluk.gv.at\/themen\/lebensmittel\/trad-lebensmittel\/getraenke\/st_laurent.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BMLUK: St. Laurent<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/rebsorten-abstammung\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"trinktemperatur\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">\n          <summary><h2>Die passende Trinktemperatur<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Warum Temperatur eine Rolle spielt<\/h3>\n<p>Sehr kalter Wein zeigt seine Aromen oft zur\u00fcckhaltender. Wird Wein zu warm serviert, kann der Alkohol st\u00e4rker hervortreten. \u201eZimmertemperatur\u201c ist deshalb keine genaue Empfehlung f\u00fcr Rotwein, besonders in gut beheizten R\u00e4umen.<\/p>\n<p>Die passende Temperatur h\u00e4ngt vom Weinstil ab. Am besten orientieren Sie sich an den Angaben des konkreten Weines und beobachten, wie er sich im Glas entwickelt. <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a>, <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> und Frucht k\u00f6nnen je nach Temperatur anders wirken.<\/p>\n<h3>Beispiele aus unserem Sortiment<\/h3>\n<p>F\u00fcr <a href=\"\/en\/product\/chardonnay\/\">Chardonnay<\/a> und <a href=\"\/en\/product\/blaufraenkisch-rose\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ros\u00e9<\/a> nennen unsere Produktseiten 8\u201310 \u00b0C. Beim <a href=\"\/en\/product\/zweigelt-classic\/\">Zweigelt Classic<\/a> sind es 16\u201317 \u00b0C; beim <a href=\"\/en\/product\/blaufraenkisch-dac-reserve\/\">Blaufr\u00e4nkisch DAC Reserve<\/a> 16\u201318 \u00b0C. Bei W\u00e4rme hilft kurzes K\u00fchlen vor dem Servieren. Zur langfristigen Aufbewahrung finden Sie eigene Hinweise unter <a href=\"\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">Wein lagern<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2022\/april\/26\/ideal-serving-temperatures-and-top-tips-for-wine-storage\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Trinktemperatur und Lagerung<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"glimmerschiefer\" data-topics=\"boden-terroir\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/glimmerschiefer\/\">\n          <summary><h2>Glimmerschiefer<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Gestein und Boden unterscheiden<\/h3>\n<p>Glimmerschiefer entsteht durch die Umwandlung \u00e4lterer Gesteine unter Druck und W\u00e4rme. Namengebend sind die Glimmerminerale; daneben k\u00f6nnen unter anderem Quarz und Feldspat vorkommen. Typisch ist ein schiefriges Gef\u00fcge.<\/p>\n<p>Das Ausgangsgestein und der tats\u00e4chlich durchwurzelte Boden sind nicht dasselbe. Verwitterung, Feinboden, Humus, Kl\u00fcfte und Bodentiefe beeinflussen die Bedingungen f\u00fcr die Rebe. Dazu geh\u00f6rt die <a href=\"\/en\/wissen\/trockenstress-reben\/\">Verf\u00fcgbarkeit von Wasser<\/a>. Aus dem Gesteinsnamen allein l\u00e4sst sich keine feste Wurzeltiefe ableiten.<\/p>\n<h3>Was bedeutet das im Glas?<\/h3>\n<p>Glimmerschiefer geh\u00f6rt zu den auf unserer <a href=\"\/en\/weingut\/\">Weingutseite<\/a> beschriebenen geologischen Einfl\u00fcssen. Eine automatische \u00dcbertragung von \u201eSchiefergeschmack\u201c in den Wein l\u00e4sst sich daraus nicht ableiten. Was mit <a href=\"\/en\/wissen\/mineralitaet-wein\/\">Mineralit\u00e4t<\/a> gemeint ist und welche weiteren Faktoren zum <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroir<\/a> geh\u00f6ren, erkl\u00e4ren die verlinkten Beitr\u00e4ge.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/rocky-austria.geosphere.at\/service\/glossar\/glossar-g.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GeoSphere Austria: Glimmerschiefer<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/media\/7852\/alumni-report_wine-and-soil.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alex Maltman \/ WSET: Wine and Soil<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/glimmerschiefer\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"lehmboden\" data-topics=\"boden-terroir\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/lehmboden\/\">\n          <summary><h2>Lehmboden<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Eine Mischung verschiedener Korngr\u00f6\u00dfen<\/h3>\n<p>Lehm ist eine Bodenart aus Sand, Schluff und Ton in unterschiedlichen Anteilen. Er ist kein einzelnes Gestein. Je nach Zusammensetzung, Struktur und Humusgehalt unterscheiden sich Lehmb\u00f6den deutlich voneinander.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Rebe ist wichtig, wie viel pflanzenverf\u00fcgbares Wasser der Boden speichern kann, wie gut er durchl\u00fcftet ist und welche Schichten die Wurzeln erreichen. Die Bezeichnung \u201eLehm\u201c allein sagt dar\u00fcber noch nicht alles aus. Mehr dazu lesen Sie unter <a href=\"\/en\/wissen\/trockenstress-reben\/\">Wasserspeicherf\u00e4higkeit und Trockenstress<\/a>.<\/p>\n<h3>Boden als Teil der Herkunft<\/h3>\n<p>Lehmb\u00f6den geh\u00f6ren zum Bodenbild des Mittelburgenlands und werden auch auf unserer <a href=\"\/en\/weingut\/\">Weingutseite<\/a> beschrieben. Wie ein Wein schmeckt, h\u00e4ngt zus\u00e4tzlich von Klima, Rebsorte, Jahrgang und Ausbau ab. Dieses Zusammenspiel erkl\u00e4rt der Begriff <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroir<\/a>. Ein bestimmtes Fruchtaroma l\u00e4sst sich aus \u201eLehmboden\u201c nicht sicher vorhersagen.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.lfu.bayern.de\/boden\/was_sind_boeden\/bodenbestandteile\/index.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LfU Bayern: Bodenbestandteile<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/blaufraenkischland\/klima-boden\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Klima und Boden<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/lehmboden\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"malolaktische-gaerung\" data-topics=\"keller-ausbau\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/malolaktische-gaerung\/\">\n          <summary><h2>Malolaktische G\u00e4rung (BSA)<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Was beim S\u00e4ureabbau passiert<\/h3>\n<p>Malolaktische G\u00e4rung wird auch biologischer S\u00e4ureabbau oder kurz BSA genannt. Milchs\u00e4urebakterien wandeln dabei \u00c4pfels\u00e4ure in Milchs\u00e4ure um. Der Vorgang unterscheidet sich von der alkoholischen G\u00e4rung, bei der Hefen Zucker zu Alkohol umsetzen.<\/p>\n<p>Der S\u00e4ureabbau kann die <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">S\u00e4urewirkung<\/a> des Weines mildern und Aroma sowie Mundgef\u00fchl ver\u00e4ndern. Er ist bei Rotwein verbreitet und kann auch bei anderen Weinstilen eingesetzt werden. Zeitpunkt und Durchf\u00fchrung geh\u00f6ren zu den Entscheidungen der Weinbereitung.<\/p>\n<h3>Was der Begriff nicht verr\u00e4t<\/h3>\n<p>BSA bedeutet weder automatisch s\u00fc\u00dfen Wein noch zwingend einen ausgepr\u00e4gten Butterton. Die sensorische Wirkung h\u00e4ngt von mehreren Bedingungen ab. Bei der <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung<\/a> lohnt es sich, S\u00e4ure und Mundgef\u00fchl getrennt zu betrachten. Eine mildere S\u00e4urewirkung allein verr\u00e4t noch nicht s\u00e4mtliche Schritte der Weinbereitung.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.awri.com.au\/wp-content\/uploads\/mlf_modulation_AWRI_fact_sheet.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AWRI: Malolaktische G\u00e4rung und Weinstil<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/malolaktische-gaerung\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"merlot\" data-topics=\"rebsorten\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/merlot\/\">\n          <summary><h2>Merlot<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Frucht und Mundgef\u00fchl<\/h3>\n<p>Merlot ist besonders mit Bordeaux verbunden und wird in vielen Weinregionen angebaut. Typische Beschreibungen nennen Pflaume, Kirsche und ein geschmeidiges Mundgef\u00fchl. Standort, Reife und Ausbau beeinflussen, ob ein Wein leichter oder kr\u00e4ftiger wirkt.<\/p>\n<p>\u201eWeich\u201c bedeutet dabei nicht automatisch \u201es\u00fc\u00df\u201c. Die wahrgenommene Geschmeidigkeit kann mit dem <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> und der Balance des Weines zusammenh\u00e4ngen. Der Beitrag zu <a href=\"\/en\/wissen\/restzucker-trocken\/\">Restzucker und trockenem Wein<\/a> erkl\u00e4rt den Unterschied.<\/p>\n<h3>Merlot im Sortiment<\/h3>\n<p>Unser <a href=\"\/en\/product\/merlot-reserve\/\">Merlot Reserve<\/a> reift in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern. Merlot ist au\u00dferdem Bestandteil der <a href=\"\/en\/product\/cuvee-canis-reserve\/\">Cuv\u00e9e Canis Reserve<\/a> und des <a href=\"\/en\/product\/cabernet-merlot\/\">Cabernet Merlot<\/a>. Informationen zu Jahrgang, Ausbau und Speisenempfehlung finden Sie jeweils auf der Produktseite.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2024\/five-merlot-facts-every-wine-lover-should-know\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Merlot und Cabernet Sauvignon<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/merlot\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"mineralitaet-wein\" data-topics=\"boden-terroir\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/mineralitaet-wein\/\">\n          <summary><h2>Mineralit\u00e4t im Wein<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Ein Wort aus der Verkostung<\/h3>\n<p>Mit \u201emineralisch\u201c beschreiben Verkostende beispielsweise Eindr\u00fccke, die an Stein, Kreide, Feuerstein oder salzige Noten erinnern. Das Wort beschreibt eine Wahrnehmung; es ist keine einheitliche chemische Messgr\u00f6\u00dfe f\u00fcr Wein.<\/p>\n<p>Der Boden beeinflusst die Versorgung und Entwicklung der Rebe. Die Vorstellung, dass der Geschmack von <a href=\"\/en\/wissen\/glimmerschiefer\/\">Glimmerschiefer<\/a> oder anderen Gesteinen unmittelbar in die Traube und den Wein wandert, ist jedoch wissenschaftlich nicht belegt. Mineralische N\u00e4hrstoffe und ein \u201emineralischer\u201c Geschmack sind unterschiedliche Dinge.<\/p>\n<h3>Genauer beschreiben hilft<\/h3>\n<p>Bei einer <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung<\/a> ist es hilfreich, konkrete Eindr\u00fccke zu benennen: Wirkt der Wein frisch, salzig, steinig oder straff? Auch <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und Mundgef\u00fchl spielen bei der Wahrnehmung eine Rolle. Der umfassendere Begriff <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroir<\/a> beschreibt das Zusammenspiel von Standort und weinbaulicher Arbeit.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/media\/7852\/alumni-report_wine-and-soil.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alex Maltman \/ WSET: Wine and Soil<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/mineralitaet-wein\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"neckenmarkt\" data-topics=\"region-herkunft\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/neckenmarkt\/\">\n          <summary><h2>Neckenmarkt<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Weinort im Mittelburgenland<\/h3>\n<p>Neckenmarkt liegt im Mittelburgenland und geh\u00f6rt zu den Hauptorten des <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkischland\/\">Blaufr\u00e4nkischlandes<\/a>. Der Weinbau ist hier seit dem Mittelalter nachweisbar. Die Weinlandschaft, die Rieden und die \u00f6rtlichen Traditionen geh\u00f6ren zur Identit\u00e4t des Ortes.<\/p>\n<p>Eine <a href=\"\/en\/wissen\/ried\/\">Riedenbezeichnung<\/a> benennt die engere Herkunft eines Weines. Der Hochberg ist eine bekannte Neckenmarkter Ried; in unserem Sortiment tr\u00e4gt der <a href=\"\/en\/product\/blaufrankisch-ried-hochberg\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Hochberg<\/a> diese Herkunft im Namen.<\/p>\n<h3>Unser Weingut kennenlernen<\/h3>\n<p>Sie finden das Weingut Hundsdorfer in der Langen Zeile 10, 7311 Neckenmarkt. Mehr \u00fcber Herkunft und Weine lesen Sie auf unserer <a href=\"\/en\/weingut\/\">Weingutseite<\/a>. F\u00fcr Fragen oder eine Besuchsanfrage nutzen Sie bitte unsere <a href=\"\/en\/kontakt\/\">Kontaktm\u00f6glichkeiten<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/weinbaugemeinden\/neckenmarkt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Neckenmarkt<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/neckenmarkt\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"oedenburger-gebirge\" data-topics=\"region-herkunft\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/oedenburger-gebirge\/\">\n          <summary><h2>\u00d6denburger Gebirge und Bucklige Welt<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Die Landschaft um das Weinbaugebiet<\/h3>\n<p>Das \u00d6denburger Gebirge im Norden und die Bucklige Welt im Westen geh\u00f6ren zur landschaftlichen Einfassung des Mittelburgenlands. Im S\u00fcden liegt das Landseer Gebirge; nach Osten \u00f6ffnet sich die Region zur pannonischen Tiefebene. Diese Lage erkl\u00e4rt einen Teil des <a href=\"\/en\/wissen\/pannonisches-klima\/\">pannonischen Klimaeinflusses<\/a>.<\/p>\n<p>An den S\u00fcdh\u00e4ngen des \u00d6denburger Gebirges kommen kristalline Festgesteine wie Schiefer und Gneise vor. Andere Teile des Mittelburgenlands sind von Sedimenten wie Ton, Sand oder Lehm gepr\u00e4gt. Die Region besitzt daher keinen einheitlichen Untergrund.<\/p>\n<h3>Vom Gebiet zur einzelnen Lage<\/h3>\n<p>F\u00fcr einen konkreten Wein ist die jeweilige Lage entscheidend. Die Begriffe <a href=\"\/en\/wissen\/glimmerschiefer\/\">Glimmerschiefer<\/a>, <a href=\"\/en\/wissen\/lehmboden\/\">Lehmboden<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroir<\/a> helfen bei der Einordnung. Die Herkunft unseres Weinguts ist <a href=\"\/en\/wissen\/neckenmarkt\/\">Neckenmarkt<\/a>; daraus folgt noch keine identische Bodenbeschaffenheit aller Weing\u00e4rten.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/blaufraenkischland\/klima-boden\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Klima und Boden<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/oedenburger-gebirge\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"pannonisches-klima\" data-topics=\"region-herkunft\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/pannonisches-klima\/\">\n          <summary><h2>Pannonisches Klima<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>W\u00e4rme aus dem Osten<\/h3>\n<p>Das Mittelburgenland ist pannonisch gepr\u00e4gt. Die \u00d6ffnung zur pannonischen Tiefebene beg\u00fcnstigt warme Einfl\u00fcsse; die umgebenden H\u00fcgelketten pr\u00e4gen die regionale Lage. Diese Bedingungen sind ein wichtiger Teil des <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroirs<\/a>.<\/p>\n<p>W\u00e4rme unterst\u00fctzt die Reife der Trauben. Entscheidend ist aber das Zusammenspiel mit Niederschlag, Wasser im Boden und dem Verlauf des jeweiligen <a href=\"\/en\/wissen\/weinjahr\/\">Weinjahres<\/a>. Ein warmes Klima garantiert weder eine bestimmte Weinqualit\u00e4t noch Schutz vor Frost oder Trockenheit.<\/p>\n<h3>Klima und Standort zusammen betrachten<\/h3>\n<p>Auch Hanglage und Boden beeinflussen die Bedingungen f\u00fcr die Reben. Dazu passen die Begriffe <a href=\"\/en\/wissen\/trockenstress-reben\/\">Wasserspeicherf\u00e4higkeit und Trockenstress<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/oedenburger-gebirge\/\">\u00d6denburger Gebirge und Bucklige Welt<\/a>. Wie wir unsere Herkunft beschreiben, erfahren Sie auf der <a href=\"\/en\/weingut\/\">Weingutseite<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.blaufraenkischland.at\/blaufraenkischland\/klima-boden\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Verband Blaufr\u00e4nkisch: Klima und Boden<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/pannonisches-klima\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"restzucker-trocken\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/restzucker-trocken\/\">\n          <summary><h2>Restzucker und \u201etrocken\u201c<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Was Restzucker bedeutet<\/h3>\n<p>Restzucker ist der im Wein verbleibende Zucker. Er wird in Gramm pro Liter angegeben. Die Geschmacksangabe \u201etrocken\u201c richtet sich bei stillem Wein nach dem Zuckergehalt und teilweise nach dem Verh\u00e4ltnis zur Gesamts\u00e4ure.<\/p>\n<p>Ein stiller Wein gilt als trocken, wenn sein Zuckergehalt h\u00f6chstens 4 g\/l betr\u00e4gt. Bis h\u00f6chstens 9 g\/l ist die Angabe ebenfalls m\u00f6glich, wenn die als Weins\u00e4ure ausgedr\u00fcckte Gesamts\u00e4ure h\u00f6chstens 2 g\/l niedriger ist als der Restzucker. Bei 9 g\/l Restzucker w\u00e4ren somit mindestens 7 g\/l Gesamts\u00e4ure n\u00f6tig.<\/p>\n<h3>Frucht ist nicht gleich Zucker<\/h3>\n<p>Ein Wein kann nach reifen Beeren duften und trotzdem trocken sein. Auch <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> beeinflussen das Mundgef\u00fchl. F\u00fcr einen konkreten Wein sind Etikett und Produktangaben ma\u00dfgeblich. Die Regeln f\u00fcr \u201etrocken\u201c bei Schaumwein unterscheiden sich von den hier beschriebenen Regeln f\u00fcr stillen Wein.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg_del\/2019\/33\/oj\/deu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EUR-Lex: Verordnung (EU) 2019\/33, Anhang III<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/restzucker-trocken\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"ried\" data-topics=\"region-herkunft\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/ried\/\">\n          <summary><h2>Ried und Riedenbezeichnung<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Was eine Ried bezeichnet<\/h3>\n<p>Eine Ried ist eine abgegrenzte, benannte Weinlage. Die Riedenbezeichnung ist eine engere Herkunftsangabe als das Weinbaugebiet oder die Gemeinde. Im \u00f6sterreichischen Weinrecht steht das Wort \u201eRied\u201c vor dem Lagennamen.<\/p>\n<p>Hangneigung, Ausrichtung, Boden und Wasserverf\u00fcgbarkeit k\u00f6nnen sich von Lage zu Lage unterscheiden. Diese Faktoren geh\u00f6ren zum <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroir<\/a>. Ein Riedname allein sagt jedoch noch nicht, auf welchem Boden jede einzelne Parzelle liegt oder wie der Wein im Keller ausgebaut wurde.<\/p>\n<h3>Ein Beispiel aus Neckenmarkt<\/h3>\n<p>Unser <a href=\"\/en\/product\/blaufrankisch-ried-hochberg\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Hochberg<\/a> verbindet die Rebsorte mit einer Neckenmarkter Herkunftsangabe. Er reift im gro\u00dfen Holzfass. Mehr zur Gemeinde lesen Sie unter <a href=\"\/en\/wissen\/neckenmarkt\/\">Neckenmarkt<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.ris.bka.gv.at\/geltendefassung.wxe?abfrage=bundesnormen&amp;gesetzesnummer=20006524\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RIS: Weingesetz 2009, \u00a7 21<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/ried\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"saeure-wein\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">\n          <summary><h2>S\u00e4ure im Wein<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Frische und Speichelfluss<\/h3>\n<p>Wein enth\u00e4lt verschiedene organische S\u00e4uren. Sie geh\u00f6ren zu seiner nat\u00fcrlichen Zusammensetzung und beeinflussen Geschmack und Balance. Eine deutlich wahrnehmbare S\u00e4ure regt h\u00e4ufig den Speichelfluss an und l\u00e4sst den Wein frisch wirken.<\/p>\n<p>Das unterscheidet sie vom austrocknenden Gef\u00fchl des <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannins<\/a>. Auch S\u00fc\u00dfe, Alkohol und die Temperatur wirken auf den Gesamteindruck. Deshalb sagt ein einzelner Messwert nicht alles dar\u00fcber, wie harmonisch ein Wein schmeckt.<\/p>\n<h3>S\u00e4ure im Zusammenhang verstehen<\/h3>\n<p>Rebsorte, Reifeverlauf und Weinbereitung beeinflussen die S\u00e4ure. Beim <a href=\"\/en\/wissen\/malolaktische-gaerung\/\">biologischen S\u00e4ureabbau<\/a> wird \u00c4pfels\u00e4ure in Milchs\u00e4ure umgewandelt. Der Beitrag zu <a href=\"\/en\/wissen\/restzucker-trocken\/\">Restzucker und trockenem Wein<\/a> erkl\u00e4rt das Zusammenspiel mit Zucker. Beim <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkosten<\/a> lohnt es sich, Frische und S\u00fc\u00dfe getrennt zu beschreiben, bevor Sie den Wein als Ganzes beurteilen.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2026\/understanding-acidity-in-wine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: S\u00e4ure im Wein verstehen<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"st-laurent\" data-topics=\"rebsorten\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/st-laurent\/\">\n          <summary><h2>St. Laurent<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Eine Sorte mit eigenem Profil<\/h3>\n<p>St. Laurent ist eine rote Rebsorte, die in \u00d6sterreich eine lange Anbautradition besitzt. Sie ist au\u00dferdem eine Elternsorte des <a href=\"\/en\/wissen\/zweigelt\/\">Zweigelts<\/a>. Typische Weinbeschreibungen nennen Kirsche oder Weichsel; der genaue Charakter h\u00e4ngt vom Wein und seinem Ausbau ab.<\/p>\n<p>Die Sorte kann im Weingarten anspruchsvoll sein. Daraus l\u00e4sst sich aber weder eine bestimmte Ertragsmenge noch eine konkrete Arbeitsweise eines einzelnen Weinguts ableiten.<\/p>\n<h3>St. Laurent bei Hundsdorfer<\/h3>\n<p>Den <a href=\"\/en\/product\/st-laurent-classic\/\">St. Laurent Classic<\/a> bauen wir im Stahltank aus. Der <a href=\"\/en\/product\/st-laurent-reserve\/\">St. Laurent Reserve<\/a> reift 18 Monate in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern. Beim Vergleich k\u00f6nnen Sie auf Frucht, Mundgef\u00fchl und <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> achten. Die <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung in f\u00fcnf Schritten<\/a> gibt daf\u00fcr eine einfache Orientierung.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.bmluk.gv.at\/themen\/lebensmittel\/trad-lebensmittel\/getraenke\/st_laurent.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BMLUK: St. Laurent<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/st-laurent\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"tannin\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/tannin\/\">\n          <summary><h2>Tannin im Wein<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Gerbstoff und Mundgef\u00fchl<\/h3>\n<p>Tannine geh\u00f6ren zu den phenolischen Stoffen im Wein. Sie stammen unter anderem aus Schalen und Kernen der Trauben; auch Holz kann beim Ausbau Gerbstoffe beitragen. Besonders bei Rotwein pr\u00e4gen sie das Mundgef\u00fchl.<\/p>\n<p>Das trockene oder zusammenziehende Gef\u00fchl entsteht durch Wechselwirkungen mit Speichelproteinen. Es unterscheidet sich von der Frische der <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und von der Geschmacksangabe <a href=\"\/en\/wissen\/restzucker-trocken\/\">trocken<\/a>. Ein Wein kann trocken sein und dennoch wenig Gerbstoff besitzen.<\/p>\n<h3>Tannin bewusst wahrnehmen<\/h3>\n<p>Bei der <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung<\/a> l\u00e4sst sich zwischen einer eher feinen, geschmeidigen und einer gr\u00f6beren, st\u00e4rker austrocknenden Wirkung unterscheiden. Menge und Wirkung sind nicht dasselbe. Mit Flaschenreife kann sich das Mundgef\u00fchl ver\u00e4ndern; viel Tannin allein garantiert jedoch keine lange <a href=\"\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">Lagerf\u00e4higkeit<\/a>. Ein Beispiel aus unserem Sortiment ist der <a href=\"\/en\/product\/cabernet-sauvignon-reserve\/\">Cabernet Sauvignon Reserve<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/media\/6714\/wset_l4diploma_cag_tasting_en_aug2018.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Tannin bei der Verkostung<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/tannin\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"terroir\" data-topics=\"boden-terroir\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/terroir\/\">\n          <summary><h2>Terroir<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Was zur Herkunft eines Weines geh\u00f6rt<\/h3>\n<p>Terroir umfasst die Wechselwirkungen zwischen dem nat\u00fcrlichen Umfeld eines Weinbauortes und den dort angewandten weinbaulichen Praktiken. Nach der Definition der Internationalen Organisation f\u00fcr Rebe und Wein geh\u00f6ren dazu unter anderem Boden, Gel\u00e4ndeform, Klima, Landschaft und biologische Vielfalt.<\/p>\n<p>Deshalb bedeutet Terroir mehr als <a href=\"\/en\/wissen\/glimmerschiefer\/\">Glimmerschiefer<\/a> oder <a href=\"\/en\/wissen\/lehmboden\/\">Lehmboden<\/a>. Eine Hanglage kann andere Bedingungen bieten als eine ebene Fl\u00e4che, und derselbe Standort erlebt von Jahr zu Jahr unterschiedliche Witterung.<\/p>\n<h3>Terroir bei Hundsdorfer<\/h3>\n<p>Unser Weingut ist in <a href=\"\/en\/wissen\/neckenmarkt\/\">Neckenmarkt<\/a> im Mittelburgenland zuhause. Auf der <a href=\"\/en\/weingut\/\">Weingutseite<\/a> beschreiben wir diese Herkunft und unsere Weine. Im Glas wirken Standort, Rebsorte, Jahrgang und Ausbau zusammen; ein Bodenname allein ist keine vollst\u00e4ndige Erkl\u00e4rung f\u00fcr den Geschmack. Auch die sensorische Bezeichnung <a href=\"\/en\/wissen\/mineralitaet-wein\/\">Mineralit\u00e4t<\/a> sollte man davon unterscheiden.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.oiv.int\/index.php\/node\/3362\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OIV: Definition des weinbaulichen Terroirs<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/terroir\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"trockenstress-reben\" data-topics=\"boden-terroir\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/trockenstress-reben\/\">\n          <summary><h2>Wasserspeicherf\u00e4higkeit und Trockenstress<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Wasser im durchwurzelten Boden<\/h3>\n<p>Reben nehmen Wasser \u00fcber ihre Wurzeln auf. Wie viel davon verf\u00fcgbar ist, h\u00e4ngt von Niederschlag, Bodentiefe, Bodenstruktur und dem erreichbaren Wurzelraum ab. Ein <a href=\"\/en\/wissen\/lehmboden\/\">Lehmboden<\/a> kann Wasser speichern; entscheidend ist aber, welcher Anteil davon f\u00fcr die Pflanze nutzbar bleibt.<\/p>\n<p>Trockenstress entsteht, wenn die Wasserversorgung den Bedarf der Rebe nicht mehr ausreichend deckt. Je nach Dauer und Entwicklungsphase kann Wassermangel Wachstum und Beerenentwicklung beeinflussen. Starker Mangel ist keine allgemeine Qualit\u00e4tssteigerung.<\/p>\n<h3>Jahrgang und Standort z\u00e4hlen<\/h3>\n<p>Warme, trockene Perioden wirken auf flachgr\u00fcndigen und tiefgr\u00fcndigen Standorten unterschiedlich. Auch Begr\u00fcnung und Bewirtschaftung beeinflussen den Wasserhaushalt. Diese Zusammenh\u00e4nge geh\u00f6ren zum <a href=\"\/en\/wissen\/terroir\/\">Terroir<\/a> und zum Verlauf des <a href=\"\/en\/wissen\/weinjahr\/\">Weinjahres<\/a>. Entscheidend ist die Wasserversorgung am konkreten Standort, nicht allein die Bezeichnung der Bodenart.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wineaustralia.com\/research_and_innovation\/projects\/drought-resilience-csu-1702-9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wine Australia: Wasserverf\u00fcgbarkeit im Weinbau<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/trockenstress-reben\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"wein-lagern\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">\n          <summary><h2>Wein lagern und reifen lassen<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Gute Bedingungen f\u00fcr die Flasche<\/h3>\n<p>Lagern Sie Wein m\u00f6glichst k\u00fchl, dunkel und bei gleichm\u00e4\u00dfiger Temperatur. Vermeiden Sie direkte Sonne, Hitze und gro\u00dfe Temperaturspr\u00fcnge. Flaschen mit Naturkork werden \u00fcblicherweise liegend gelagert; bei Schraubverschluss ist stehende Lagerung m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Flaschenreife ver\u00e4ndert Frucht, Aroma und Mundgef\u00fchl. Das muss nicht bei jedem Wein eine Verbesserung sein. <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> k\u00f6nnen zur Reifestruktur beitragen, liefern aber allein keine verl\u00e4ssliche Jahreszahl.<\/p>\n<h3>F\u00fcr den konkreten Wein entscheiden<\/h3>\n<p>Eine pauschale Lagerzeit f\u00fcr alle Classic- oder Reserveweine w\u00e4re zu ungenau. Beachten Sie die Angaben zum jeweiligen Wein und Jahrgang auf der <a href=\"\/en\/shop\/\">Produktseite<\/a>. F\u00fcr eine \u00e4ltere Flasche kann <a href=\"\/en\/wissen\/dekantieren\/\">vorsichtiges Dekantieren<\/a> sinnvoll sein, wenn sich ein Depot gebildet hat. Zum Genuss geh\u00f6rt au\u00dferdem eine passende <a href=\"\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">Drinking temperature<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2022\/april\/26\/ideal-serving-temperatures-and-top-tips-for-wine-storage\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Trinktemperatur und Lagerung<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2022\/may\/05\/six-common-wine-myths-debunked\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Welche Weine k\u00f6nnen reifen?<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"wein-verkosten\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">\n          <summary><h2>Wein verkosten in f\u00fcnf Schritten<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Eine einfache Orientierung<\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Sehen:<\/strong> Betrachten Sie Farbe und Klarheit vor einem hellen Hintergrund.<\/li>\n<li><strong>Schwenken:<\/strong> Bewegen Sie das Glas vorsichtig, damit sich die Aromen besser entfalten k\u00f6nnen.<\/li>\n<li><strong>Riechen:<\/strong> Benennen Sie Eindr\u00fccke, die Ihnen vertraut sind \u2013 etwa Kirsche, Beeren, Kr\u00e4uter oder Gew\u00fcrze.<\/li>\n<li><strong>Schmecken:<\/strong> Achten Sie auf S\u00fc\u00dfe, <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a>, <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> und das Mundgef\u00fchl.<\/li>\n<li><strong>Nachsp\u00fcren:<\/strong> Welche Eindr\u00fccke bleiben nach dem Schluck? Wirkt der Wein insgesamt ausgewogen?<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Vergleichen statt richtig oder falsch raten<\/h3>\n<p>Ein ruhiger Vergleich hilft mehr als eine lange Liste vorgegebener Aromen. Probieren Sie beispielsweise <a href=\"\/en\/product\/zweigelt-classic\/\">Zweigelt Classic<\/a> und <a href=\"\/en\/product\/zweigelt-reserve\/\">Zweigelt Reserve<\/a>, und notieren Sie die Unterschiede mit Ihren eigenen Worten. Beachten Sie die <a href=\"\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">Drinking temperature<\/a>: Sie beeinflusst den Eindruck. Ein langer Nachklang allein ist noch kein vollst\u00e4ndiges Qualit\u00e4tsurteil.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2023\/december\/19\/how-to-taste-wine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Wein verkosten<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"weinfehler\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/weinfehler\/\">\n          <summary><h2>Weinfehler erkennen<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Geruch und Entwicklung pr\u00fcfen<\/h3>\n<p>Ein muffiger Eindruck nach feuchtem Karton kann auf Korkton hinweisen. H\u00e4ufig spielt dabei TCA, ein sehr geruchsaktiver Stoff, eine Rolle. Ein solcher Fehlton kann auch andere Quellen als den Flaschenkorken haben.<\/p>\n<p>Unerwartet starke Essig- oder L\u00f6sungsmittelnoten sowie eine deutlich beeintr\u00e4chtigte Frucht k\u00f6nnen ebenfalls Anlass geben, den Wein n\u00e4her zu pr\u00fcfen. Eine einzelne Aromabeschreibung ist aber keine sichere Diagnose: Weinstil, Alter und Lagerung geh\u00f6ren zur Einordnung.<\/p>\n<h3>Was kein Fehler sein muss<\/h3>\n<p>Ein Depot bei gereiftem Rotwein oder kleine Weinsteinkristalle k\u00f6nnen nat\u00fcrliche Ablagerungen sein. Sie beweisen weder einen Fehler noch besondere Qualit\u00e4t. Ein Depot l\u00e4sst sich durch <a href=\"\/en\/wissen\/dekantieren\/\">vorsichtiges Dekantieren<\/a> abtrennen. Wenn Ihnen eine Flasche auff\u00e4llig erscheint, bewahren Sie die Flasche auf und <a href=\"\/en\/kontakt\/\">kontaktieren Sie uns<\/a> mit Wein und Jahrgang. Hinweise zur Aufbewahrung finden Sie unter <a href=\"\/en\/wissen\/wein-lagern\/\">Wein lagern<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.awri.com.au\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/01-AWAC-Course-Notes-28092022-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AWRI: Fehlt\u00f6ne und Weinfehler<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.awri.com.au\/wp-content\/uploads\/2008_AWRI_Annual_Report.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AWRI: Weitere Ursachen f\u00fcr Korkton<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2024\/july\/21\/frequently-asked-questions-about-serving-and-decanting-wine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Wein servieren und dekantieren<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/weinfehler\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"blaufraenkisch-essen\" data-topics=\"wein-geniessen\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/blaufraenkisch-essen\/\">\n          <summary><h2>Welches Essen passt zu Blaufr\u00e4nkisch?<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Auf Gericht und Weinstil achten<\/h3>\n<p>Bei der Kombination z\u00e4hlt der konkrete Wein ebenso wie das Gericht. Ein fruchtbetonter <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">Blaufrankisch<\/a> kann anders wirken als eine kr\u00e4ftige Reserve. Auch Sauce, R\u00f6staromen, Salz und Sch\u00e4rfe ver\u00e4ndern, wie Sie <a href=\"\/en\/wissen\/saeure-wein\/\">Acidity<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> wahrnehmen.<\/p>\n<p>Eine kr\u00e4ftige Sauce oder ein geschmortes Gericht bietet andere Voraussetzungen als ein leichter Salat. Probieren Sie Wein und Essen gemeinsam: Was solo stimmig wirkt, kann am Tisch einen anderen Eindruck hinterlassen.<\/p>\n<h3>Unsere Produktangaben als Ausgangspunkt<\/h3>\n<p>Beim <a href=\"\/en\/product\/blaufraenkisch-dac-reserve\/\">Blaufr\u00e4nkisch DAC Reserve<\/a> nennen wir Wild, Rind und Hartk\u00e4se als Speisenempfehlung. F\u00fcr einen Einstieg in unterschiedliche Blaufr\u00e4nkisch-Stile k\u00f6nnen Sie auch den <a href=\"\/en\/product\/blaufrankisch-ried-hochberg\/\">Blaufr\u00e4nkisch Ried Hochberg<\/a> kennenlernen. Die passende <a href=\"\/en\/wissen\/trinktemperatur\/\">Drinking temperature<\/a> hilft, Frucht und Struktur ausgewogen zu erleben. Pers\u00f6nliche Vorlieben bleiben bei jeder Kombination entscheidend.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/knowledge-centre\/blog\/2023\/july\/13\/four-rules-to-masterful-food-and-wine-pairing\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WSET: Speisen und Wein kombinieren<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/blaufraenkisch-essen\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n              <details class=\"hd-wissen-entry\"  data-slug=\"zweigelt\" data-topics=\"rebsorten\" data-url=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/zweigelt\/\">\n          <summary><h2>Zweigelt<\/h2><\/summary>\n          <div class=\"hd-wissen-answer\"><div class=\"product\"><div class=\"product\"><h3>Eine \u00f6sterreichische Kreuzung<\/h3>\n<p>Zweigelt wurde 1922 in Klosterneuburg aus <a href=\"\/en\/wissen\/st-laurent\/\">St. Laurent<\/a> und <a href=\"\/en\/wissen\/blaufraenkisch\/\">Blaufrankisch<\/a> gez\u00fcchtet. Die Sorte wird auch Rotburger genannt. Sie ist heute eine bedeutende \u00f6sterreichische Rotweinsorte.<\/p>\n<p>H\u00e4ufig werden Zweigeltweine mit Kirschfrucht und einem runden Mundgef\u00fchl beschrieben. Das ist ein typisches Sortenbild, keine Garantie f\u00fcr jeden Wein. Reife der Trauben, Jahrgang und Ausbau beeinflussen den Charakter.<\/p>\n<h3>Classic und Reserve vergleichen<\/h3>\n<p>Unser <a href=\"\/en\/product\/zweigelt-classic\/\">Zweigelt Classic<\/a> wird im Stahltank ausgebaut. Der <a href=\"\/en\/product\/zweigelt-reserve\/\">Zweigelt Reserve<\/a> reift 24 Monate in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern. Die beiden Weine bieten einen Einstieg, um unterschiedliche Auspr\u00e4gungen derselben Rebsorte kennenzulernen. Wie Sie dabei <a href=\"\/en\/wissen\/tannin\/\">Tannin<\/a> und Frucht unterscheiden, erkl\u00e4rt die <a href=\"\/en\/wissen\/wein-verkosten\/\">Verkostung in f\u00fcnf Schritten<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<p class=\"hd-wissen-sources\"><small>Weiterf\u00fchrende Fachquellen: <a href=\"https:\/\/ngr.ucdavis.edu\/FGRfamilies.cfm?varietyid=2966\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UC Davis: Zweigelt und seine Elternsorten<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.oesterreichwein.at\/fileadmin\/user_upload\/PDF\/Broschueren\/Rebsortenbroschuere_DE_2023_web.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00d6sterreich Wein: Rebsortenbrosch\u00fcre<\/a><\/small><\/p>\n<\/div><\/div><a class=\"hd-wissen-permalink elementor-button elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/hundsdorfer.at\/en\/wissen\/zweigelt\/\">Eigene Beitragsseite \u00f6ffnen \u2192<\/a><\/div>\n        <\/details>\n            <\/div>\n      <p class=\"hd-live-empty\" hidden>Keine passenden Begriffe gefunden. Versuchen Sie einen anderen Suchbegriff oder setzen Sie die Filter zur\u00fcck.<\/p>\n    <\/section>\n    <\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>WEINGUT HUNDSDORFER Weinwissen Von der Herkunft unserer Weine bis zur richtigen Trinktemperatur: Entdecken Sie Weinbegriffe, Rebsorten und praktische Tipps. 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